毎朝、自分の納得のいくものを地元漁師から直接仕入れをし、漁港から店までの輸送もすべて自分で行っています。
また、研究に研究を重ねて作り上げたいけすの中で、海の中と変わらぬ環境を作ることで、お客様に鮮度の良い物をお届けいたします。
すべては、お客様の「おっ」の一言が聞きたくて。